奄美の小さなお惣菜屋さん「こぐま」の日記

4月　25日　（木）　日替わり　お弁当予定　　　　￥700
★豚肉オイスターソース焼き＆小海老のパセリまんじゅう　
★青野菜ベーコンのパスタ★キンピラなど

★本日のマリネ　★大根りんごジュレマリネ　　 ★おススメの和惣菜　 　★切干大根煮
営業時間　AM　11：00～PM　7：00
ご予約の受付は　前日でも、大丈夫です。
当日は　AM　9：30より　受付しています。
AM　11：00～PM　7：00までの　お時間を　
ご指定して下さいね～
TEL　090-2517-1187

盛皿は　2～3日前くらいに　ご予約いただけると
有難いです。
pizzaは　当日の　お昼くらいまでなら　大丈夫です。
盛皿、ピザは　お弁当があるので、PM　5：30以降の
お渡しになります・・・
＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊

おはようごじゃいま～す！
こぐまで～す！！

うにゃ～
起きたら　
湿度が下がってる～！！
ヨカッタ～・・・
めちゃくちゃ　しんどかったのにゃ～


終わって直ぐ　シャワー浴びる前に
水分摂ってたら　そのまま眠っちゃって
起きたのが　2：15！！

それから　シャワー浴びて　片付けしながら
今、茹で作業と　おから作って
コレ書いてます～

今朝は　やることが多くて　作るものが
多いから　急がなくちゃ～

にゃお～～～！！
もう4：00！！
時間が経つのが　早い！早い！！

よっしゃ！！
今日も　精一杯
がんばるにゃん！！

今日は　豚肉のオイスターソース炒めです～
やわらかな　豚しゃぶ肉を　玉ねぎ、シメジ、パプリカと
一緒に　オイスターソースでサッと炒めました♪
前回より、ライトに仕上げて　もっと食べやすく作れたよ～
オイスターソースの旨みが　お肉にコーティングして
白いご飯に　ピッタリです～

うにゃ！
今日は　小海老と　刻みパセリを使って
フライを作ってみたよ～
コレ　結構人気者です♪
ちょこっと　パセリクリームソースを　
かけちゃおうね～

青野菜ベーコンのパスタ♪
ペペロンチーノ風に　仕上げたよ～
今日は　白菜、小松菜、玉ねぎ、
ベーコンで作ります♪
チキンストックを　使っているので
コクがあって　それでいて　あっさりした
パスタです

マリネは　大根りんごジュレマリネ・・・
甘いリンゴと　香りのイイりんごジュレを　たっぷり入れて
大根キュウリベースの　野菜と合わせます・・・
大根とリンゴの　ビタミンCや　カリウムに、
これで　βカロチンも　プラスされます・・・
こぐま特製ハーブドレッシングで　味付けします・・・
こぐまのマリネの中で　一番やさしい
味わいの　マリネです・・・
よろしかったら　買いに来てね～

＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊
2024.04.07・・・
宇検村の帰りに　国直の手前の集落の
山寄りの立ち枯れの木に　大雨で
お休み中のコサギの小群がいたよ～
この立ち枯れの木には　年に数回　
こういったグループが　休みに来ます・・・


もう陽も落ちて　暗いし大雨なので
イマイチだけど　なかなかこういう
機会はないので　撮ってみたよ～


この羽のブェールみたいな飾り羽が
あるのが　コサギ！！
キレイにゃ～！！
晴れてたらにゃ～って思うけど
雨だから　この木に　避難しているんだよね～


この子が　一番上にいて　
一番警戒していたから
リーダーかにゃ～？
カラスが飛んでくるのを　しきりに
気にしていたよ～


他の子たちは　みんなゆっくり　
羽根繕いをしたり、眠っちゃってたり・・・
リーダーは　大変にゃ～


旧道を通って帰ったら　藤の花が
少しだけ　咲いてました♪
雨に濡れて　重たそう～
でも　キレイにゃ～


さてと！！
急がなくちゃ～！！

じゃ～みんな～また後でね～  

4月　10日　（水）　日替わり　お弁当予定　　　　￥700
★白身魚フリッター彩ソース＆ミニ春ハンバーグ
★季節野菜のグラタン★気まぐれナムル　★キンピラなど


白身魚フリッター彩ソース＆ミニ春ハンバーグ


★本日のマリネ　★大根りんごジュレマリネ　　 ★おススメの和惣菜　 　★切干大根煮



営業時間　AM　11：00～PM　7：00
ご予約の受付は　前日でも、大丈夫です。
当日は　AM　9：30より　受付しています。
AM　11：00～PM　7：00までの　お時間を　
ご指定して下さいね～
TEL　090-2517-1187

盛皿は　2～3日前くらいに　ご予約いただけると
有難いです。
pizzaは　当日の　お昼くらいまでなら　大丈夫です。
盛皿、ピザは　お弁当があるので、PM　5：30以降の
お渡しになります・・・
＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊

本日の日替わりは　無事に　
売り切れる事が　出来ました・・・
また　みなさんに　よろこんで　いただけるような　
お弁当を　がんばって　作って行きたいです・・・
ありがとうございました・・・


尚、本日は　マカロニサラダは　残り少ないです・・・
マリネは　ありますよ～
ポテサラは　たっぷり　ありますよ～
他の　和惣菜も　ありますよ～
サクサク唐揚げは　12個　あります♪


ご飯も　炊き上がりましたので、
ハンバーグ、肉団子の　お弁当は　出来ますよ～
うちは　詰めおきの　お弁当は　していません・・・
夜　7：00までの　営業なので　ご指定のお時間に
お詰めします・・・
お気軽に　お電話して下さいね～
ＴＥＬ　090-2517-1187


こんにゃちは～！こぐまで～す！！

うにゃ～
今日も　午後からの
御注文も　多いです～
ありがとうございます

まずは　日替わりのお知らせから　UPしますね～
＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊   

4月　10日　（水）　日替わり　お弁当予定　　　　￥700
★白身魚フリッター彩ソース＆ミニ春ハンバーグ
★季節野菜のグラタン★気まぐれナムル　★キンピラなど

★本日のマリネ　★大根りんごジュレマリネ　　 ★おススメの和惣菜　 　★切干大根煮
営業時間　AM　11：00～PM　7：00
ご予約の受付は　前日でも、大丈夫です。
当日は　AM　9：30より　受付しています。
AM　11：00～PM　7：00までの　お時間を　
ご指定して下さいね～
TEL　090-2517-1187

盛皿は　2～3日前くらいに　ご予約いただけると
有難いです。
pizzaは　当日の　お昼くらいまでなら　大丈夫です。
盛皿、ピザは　お弁当があるので、PM　5：30以降の
お渡しになります・・・
＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊
おはようごじゃいま～す！
　　　　　　こぐまで～す！！

うにゃ～
昨日は　終わってから　慌てて　
お米を買いに行って・・・
野菜の補充～って思ったら　
買いたい野菜は　もう売り切れ・・・

まぁ～日曜日に　多めに買ったから・・・
って思いはしたんだけど　やっぱり心配・・・
先週は　足りなくて　土曜日が　めっちゃ困ったんだよね～

買っても　切って見たら　ありゃ～・・・
って言うのが　多いから　個数で
判断するのが心配～

前は　お店に終わってから行っても
売り場がガランガランなんてこと
台風の時以外はなかったのにゃ～

やっぱり　仕入れ量減らしてるにゃ～
日曜日にしっかり仕入れないとイケナイや～

昨日は　一日中、
頭がめちゃ重いと思ったら
やっぱり　台湾で地震・・・
自分が何に　反応してるのか　
イマイチわからないんだけど・・・

昔っからなんだけど・・・
歳とってから
余計敏感に　
なったみたい・・・

でも　冷たい飲み物で　
楽になったから
ヨカッタです～


さてと！！
シャワーも浴びたし　
大分スッキリしたよ～


よっしゃ！！
今日も　精一杯　
がんばるにゃん！！

今日は　白身魚のフリッター　彩りソースです～♪
こぐまが　aboutに　厚切りに　カットして　
スパイスを　利かせて　軽く　フリッターにして
オーブン焼きに　しました♪
今日のは　肉厚だよ～♪
クセのない　淡水魚の　バサを使っています・・・
バサは　クセがないので　魚臭さも　ほとんど感じなくて
とっても食べやすくて　お子ちゃまに　おススメです・・・
サラダくらい　パプリカや　パセリや　玉ねぎが　
入った　タルタルソースを　たっぷり　かけちゃおうね～

サブメインは　季節野菜ベーコングラタン・・・
今が旬の白菜と、ブロッコリー、シメジ、玉葱、ベーコン、
チキンストックを使って　、コクのある
クリーミィーな　グラタンにしました♪
みんなに　気に入ってもらえると
いいにゃ～

今日は　豚ミンチと　春野菜を入れたミニバーグ♪
醤油ガーリックで　白ご飯に
合うように　可愛らしく　作ったよ～
みんな気に入ってもらえるとイイにゃ～

マリネは　大根ツナトマトマリネ・・・
今日は　めっちゃ大きなファーストトマトを
使って作ったよ～
トマトの味を　最大限に　生かしたマリネです♪
このマリネ　シンプルなんだけど、
ビタミンＣや　カリウムが　たっぷりです・・・
体調が　イマイチな人に　イチオシの　マリネです・・・
こぐま特製　ハーブドレッシングで　味付けします・・・
このマリネ液に　一番合うのが　トマト！！
鮮やかな　赤が　元気を　いっぱい　くれますよ～
よろしかったら　買いに来てね～

＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊

宇検からの帰り道・・・
大和村に入ったら　土砂降り！！
気が付くと　サシバが　電柱で降参して
濡れた羽を広げて　休んでたよ～


もうこんなに　降ってたら　羽が重くて
どうしようもないよね～
早く　乾くとイイね～


こっちの　電柱にも　
降参してるサシバがいたよ～
ゆっくり　休んでね～


嶺山公園近くになったら　
小雨になってた～
仲間に　大雨を知らせてるのか　
ヤマガラが　宇検側の空を
見つめながら警戒音の声で　
鳴いていたよ～
鳴き声が　違うのにゃ～


いつもの可愛い声とは　違って
危険や　雨の前は　仲間と話してるの～
茂みの中に　答える声も　聞こえて来た！！
宇検の方から　雨雲が迫ってるんだね～


さてと！！
茹で作業も終わって　
おからは　もう少し！！
急がなくちゃ～！！
がんばらなくちゃ～

じゃ～みんな～また後でね～  

4月　23日　（火）　日替わり　お弁当予定　　　￥700

★ビックトンカツレモンクリーム付き＆お魚フレッシュ野菜のせ　　
★ラタトゥイユパスタ　　★気まぐれナムル　　★切干大根煮


ビックトンカツレモンクリーム付き＆お魚フレッシュ野菜のせ　　


★本日のマリネ　　★さつま芋マリネ　★おススメの和惣菜　　★キンピラ



営業時間　AM　11：00～PM　7：00
ご予約の受付は　前日でも、大丈夫です。
当日は　AM　9：30より　受付しています。
AM　11：00～PM　7：00までの　お時間を　
ご指定して下さいね～icon136
TEL　090-2517-1187

盛皿は　2～3日前くらいに　ご予約いただけると有難いです。
pizzaは　当日の　お昼くらいまでなら　大丈夫です。
盛皿、ピザは　お弁当があるので、
PM　5：30以降のお渡しになります・・・

＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊

本日の日替わりは　無事に　
売り切れる事が　出来ました・・・
また　みなさんに　よろこんで　いただけるような　
お弁当を　がんばって　作って行きたいです・・・
ありがとうございました・・・


尚、本日は　マリネは　残り少ないです・・・
ポテサラは　ありますよ～
マカロニサラダは　たっぷり　ありますよ～
他の　和惣菜も　ありますよ～
サクサク唐揚げは　3個　あります♪


ご飯も　炊き上がりましたので、
ハンバーグ、肉団子の　お弁当は　出来ますよ～
うちは　詰めおきの　お弁当は　していません・・・
夜　7：00までの　営業なので　ご指定のお時間に
お詰めします・・・
お気軽に　お電話して下さいね～
ＴＥＬ　090-2517-1187


こんにゃちは～！こぐまで～す！！

うにゃ～
今日は　午後からの
御注文も　多いです～
ありがとうございました

まずは　日替わりのお知らせから　UPしますね～
＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊   

4月　23日　（火）　日替わり　お弁当予定　　　￥700

★ビックトンカツレモンクリーム付き＆お魚フレッシュ野菜のせ　　
★ラタトゥイユパスタ　　★気まぐれナムル　　★切干大根煮
★本日のマリネ　　★さつま芋マリネ　★おススメの和惣菜　　★キンピラ

営業時間　AM　11：00～PM　7：00
ご予約の受付は　前日でも、大丈夫です。
当日は　AM　9：30より　受付しています。
AM　11：00～PM　7：00までの　お時間を　
ご指定して下さいね～icon136
TEL　090-2517-1187

盛皿は　2～3日前くらいに　ご予約いただけると有難いです。
pizzaは　当日の　お昼くらいまでなら　大丈夫です。
盛皿、ピザは　お弁当があるので、
PM　5：30以降のお渡しになります・・・

＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊

おはようごじゃいま～す！　　　　　　
　　　　　　　　　　　こぐまで～す！！

はにゃ～
寝苦しくて　起きてみたら　
物凄く　湿度が上がってた～
店内　26℃、湿度　75％！！

眠る前に　作った物は　
冷蔵庫だったから
ヨカッタ～～～

月曜日は　大体5：30～6：00くらいに
野菜の皮むきから始まって　
時間のかかる　おからを抜かした
和総菜を　作り始めて　お昼までに仕上げて
出掛ける前に　冷まして冷蔵庫に　片付けます・・・

おからは　足が速いので　夜中の作業で作ります・・・
おからとヒジキは　とにかく　時間がかかるんで
起きて一番に　材料セットして　スープ状まで
だし汁を入れて　火にかけます・・・
この水分が　飛んで　おから状になるまで
水分を飛ばします・・・
この作業が　めっちゃ時間がかかるんだけど
美味しい和総菜が　出来るのにゃ～

先週は　キャベツが小玉ばかりで　巻きが
どこも悪かったけど　今週は　良いキャベツ
仕入れられたよ～
途中、足りなくなって　買いに行きたくても
午後からは　品数も少なくて　全然良くなかった～
今週は　ずっしりとした重たくて　実が詰まった
キャベツを　多めに仕入れたので
大丈夫と　思うんだけど・・・
運ぶのも　大変だし、値上がりして
困っちゃった～

もう少し　この値上げ、
何とかならないかにゃ～・・・
これじゃ～
コロナが始まった頃よりずっと　
キツイよ～
国は　何にもしてくれないのかにゃ～
先の事考えると　不安でいっぱい～

でも　がんばらなくちゃ～ね！！
先週は　材料が　どれも小ぶりで
足りなくなっちゃって・・・

終わってから買いに行くと　
もうない状態の　連続だったの・・・
スーパーも　数的に　余裕をもっての
発注じゃ～ないみたい・・・
自分が　この仕事する前に　スーパーに
長く働いていたんで　なんとなくわかるのにゃ～

何とか　この状態でも　
難しいけど　乗り切れるように
しなくちゃ～ね！！

よっしゃ！！
今週も精一杯　
がんばるにゃん！！

さてと！！
今日は　豚肩ロースを　お肉屋さんに　
用意してもらいました♪
この前　こぐまが　筋切りして下処理したら
すんご～く　大きくなっちゃったあのカツ！！
こぐま特製トンカツソースをかけて
チョコンと　レモンクリームマヨネーズを
乗っけちゃいます～
コレ、定番にするか　迷ってたので
また　登場で～す！！
やわらかくて　美味しかったって
言ってもらえたので　作ります！！
ボリュームたっぷり　元気メニューだよ～

サブメインは　ラタトゥイユパスタです・・・
今回は　今が旬の大根、エノキ、香味野菜を　
たっぷり　入れて　作っちゃいちゃいました♪
トマトベースの　旨みを　いっぱい　染み込んで
クセのない　カリウムたっぷりの島野菜の
大根が　ラタトゥイユのスープを
たっぷり染み込んでくれています・・・
食物繊維　いっぱいです・・・
いろんな野菜や　ハーブも　たっぷりです～
マイルドな　味わいを　楽しんでね～


今回は　シイラとフレッシュ野菜を　
たっぷりのせて　ガーリックマヨクリームを　かけちゃいます♪
生野菜のシャキシャキ感を楽しんでね♪

マリネは　さつま芋たっぷりマリネ・・・
今回は　シルクスィートを　
低温で　ゆっくり　加熱しました♪
シットリとした　さつま芋の　美味しさを　
たっぷり楽しめるマリネです♪
味付けは　胡麻レモン味です♪　
食物繊維と　ビタミンC　たっぷりの　マリネです・・・
よろしかったら　買いに来てね～

＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊

コレは　2024.04.07・・・
宇検の帰りの　今里の峠の途中の
崖下のかなり遠い木の上に
サシバを　見つけたよ～
夕暮れで　かなり遠いけど　
よく見つけた！！


思いっきり　ズームしても　暗くて
ピントが　甘い～
今夜は　ココで眠るんだね～


途中、やかましい声が聞こえたと思ったら
ルリカケスの　カップルが　騒いでいたよ～
こぐまは　感心するんだけど　島の林道って
どんな所にも　電線が走ってる・・・
それって　凄いにゃ～って思うのにゃ～


その電線に　よく島の鳥たちが　休んでいるのにゃ～
木に登る　ハブとかも　電線には　いないもんね～
この子は　仕草から　メスかにゃ～・・・？


とにかく　じっとしていないのにゃ～
途中、木に飛び移ったり、追いかけるのが
大変だった～


途中、ケンカしたのかしらん・・・？
オスっぽいのが　しきりに　
冠羽を立ててたよ～
こぐまは　OLの頃　鉄鋼メーカーの
送電線の電柱金具担当だったんで
ついつい電柱が　眼についちゃうの～
沖縄や九州管内は　台風の被害が多いから
簡単な構造で　直ぐに修理出来るような形で
深い山とかでも　電線が　通ってるの～


しばらく　30分くらい　
帰りを急ぐのに
ずっと追いかけちゃった～
でも　楽しかった～


また　峠通るから　出て来てね～


さてと！！これから　
ダッシュで仕込み
がんばるにゃん！！

じゃ～みんな～また後でね～