奄美の小さなお惣菜屋さん「こぐま」の日記

12月　11日　（金）　日替わり　お弁当メニュー　　　￥600

★チキンのトマトクリームソテー　★白菜枝豆ペペロンチーノ　　★気まぐれナムル　　★キンピラ


チキンのトマトクリームソテー


★本日のマリネ　　　★ナスかぼちゃマリネ　　　　★おススメの和惣菜　★切干大根煮



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本日の日替わりは　本日の日替わりは　無事に　
売り切れる事が　出来ました・・・
お忙しい中、買いに来て下さって　
本当に　ありがとうございました・・・
また　みなさんに　よろこんで　いただけるような　
お弁当を　がんばって　作って行きたいです・・・

尚、本日は　マリネ、唐揚げが　売り切れました・・・
ポテトサラダ、マカロニサラダは　まだ　ありますよ～
他のお惣菜類は　ありますよ～・・・

ご飯もありますので　ハンバーグ、肉団子の
お弁当も　出来ますよ～
夜　7時までの　営業なので　ご指定のお時間に
お詰めします・・・
お気軽に　お電話して下さいね～
ＴＥＬ　090-2517-1187

こんにゃちは～！こぐまで～す！！

はにゃ～
やっと　ランチタイムの　ご予約分を　詰め終わったよ～
この頃　お仕事のシフトの関係で　4時位までの
お昼ご飯の人が　多いのにゃ～


この位の時間だと　世間話も　出来て・・・
お詰めしながらの　お話しが　楽しいです～♪

やっと業者さんの　搬入も　殆ど終わって　
これから　ナンコツの仕込み　まっしぐらで
やって行こうと思います～

ナンコツは　最初　島の人が　どんなものが　好まれてるか
わからない頃・・・
東京にいた時　よく　トンポーロー（中華風の豚の三枚肉の角煮）を
作っていたので、同じ様な　要領で、島の人の好みそうな
味付けで　なんとな～く煮てみたのが　最初・・・

2ｋｇぐらい　お弁当の　はじっこに　チョコンと
乗っけてたんだけど・・・
それが　口コミになって　今は　10ｋｇ一晩かけて
煮込んでます・・・

お鍋も　大きくなったし・・・
材料も　多くなったし・・・
この前　最大量で　12kg煮たら、重たくて
こぐま　ひとりでは　かなり重くて・・・
やっぱり　10ｋｇが　限度かにゃ～・・・

これから　もう少し　改良して　もっと作れるように
また　工夫して行きたいです・・・

さてと～～～♪
ナンコツの仕込みに　入る前に　マリネ用の
ジュレ作っちゃおうかにゃ～
段取り的に　その方が　早いかにゃ～

何にしても　仕込む量が　一週間で　
一番多いから　がんばるにゃん！！

島の冬の時期・・・
農道を　通って行くと　サトウキビ・・・
キビの花が　空に向かって　咲いています・・・
この　ススキみたいなのが　キビの花・・・


これから　早春まで　収穫が　始まります・・・
コレが　めっちゃ　重労働です・・・
こぐまは　何年か　倒しや　剥ぎ作業をしたけど　
大変なんだけど　楽しかった～♪
休憩ごとの　水筒の　温かいお茶や　黒砂糖や　
お菓子や　漬物・・・
めっちゃ　甘い　ベルミコーヒー（缶コーヒー）も
働いて　疲れた体に　美味しかった～
キビの花を　見るたびに　思い出します・・・


よく鉢植えで見る　ポインセチア・・・
島では　地生えで　2ｍ以上に　大きく成長します・・・


こぐまは　背が低いので　下から　見上げて撮るのが　好き
内地の人で　植物に詳しい人は　驚くと思うけど
ポインセチアは　日照時間によって　紅く染まります・・・
島の環境は　ポインセチアには　とても合っているらしく、
野生の状態で　真っ赤に染まって　驚く程　大きく
育つのにゃ～


島の冬は　お天気が　悪い日が　多いから・・・
この鮮やかな　赤いポインセチアを
見ると　元気が出ます！！


島の冬の花は　おひさまが恋しいのかにゃ～・・・？
空に向かって　咲く花が多いです・・・
こぐまも　上を向いて　
がんばらなくちゃ～ね！！
さてと！！
ナンコツ仕込もう～～～っと！！


じゃ～みんな～また後でね