奄美の小さなお惣菜屋さん「こぐま」の日記

9月　2日　（金）　日替わり　お弁当予定　　　　￥600

★チキンのレモン南蛮　　★夏野菜カレージュレパスタ　★気まぐれナムル　　★切干大根煮

★本日のマリネ　　★さつま芋ブロッコリーマリネ　　★おススメの和惣菜　★　　キンピラ
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おはようごじゃいま～す！
　　　　　　　こぐまで～す！！

はにゃ～・・・
台風～・・・
今日、明日の状態が　どうなるのか　判断が付かなくて・・・　
天気予報オンチな　こぐまは　有り難い台風情報を　
伝えて下さってる　blogを　拝見させていただいています・・・

とにかく　今日は　営業しますが　その時の
状態で　対応したいと思います・・・
明日の　仕込み　どうしようかにゃ～・・・

一応　昨日　仕込みの種は　作り始めたんだけど・・・
当日作る　サラダ類は　ギリギリ残して
困らない程度　仕込んでみようかにゃ～・・・

土曜日は　ご予約も　頂いているし、
お客様と　ご相談しながら　
やってみようと思います・・・

前も　1回　佐大熊で　吹き飛ばされて
ケガをしてるから。。。
気をつけないとね～

今日は　チキンのレモン南蛮で～す♪
鶏もも肉を　成形して　スパイスを利かせて
南蛮生地を　つけて　軽く　揚げて　オーブン焼きにします・・・
こぐま特製　レモン醤油餡と　マイルドで　甘酸っぱい
レモンマヨネーズを　たっぷりかけようね～
ボリュームがあって　こぐまのチキン料理の中で　
一番の人気者です・・・
週末の疲れが溜まってきたと思うから、コレ食べて
元気だしてね～

サブメインは　夏野菜カレージュレパスタ♪
今年の夏は　いつもより　ずっと　厳しいです・・・
盛り付けも　冷蔵保存が　ギリギリまで　
出来ていられるようにして　保存が　少しでも　
利くメニューを　考えて・・・
夏野菜カレーも　冷たいバージョンに　してみようと思って
ジュレで　カレー作ってみました♪
味の濃さは　前と同じにして　もっと　アッサリ系・・・
夏バテしても　食べやすい　メニュー　休憩しながら
考えてみたよ～
少しでも　野菜を　多く食べられるような　メニューを
これからも　考えて　行きたいです・・・
気に入って　もらえると　イイにゃ～
いろんな　野菜いっぱい　入れてみるね～！！

マリネは　さつま芋ブロッコリーマリネ・・・
今日は　紅さつまの　新芋を　使いました♪
低温で　ゆっくり　加熱したので　とっても　やわらかです・・・
さつま芋　本来の　美味しさを、胡麻レモン味の　マリネ液で
味付けしました♫
食物繊維と　ビタミンCたっぷりの　マリネです・・・
よろしかったら　買いに来てね～
これからも　お手頃な　お芋を　見つけたら、
また　お芋のマリネは　作りたいと思います・・・

ココは　この前の　日曜日の大熊の橋のそば・・・
海　荒れ荒れでした～・・・


堤防に　ちょこんと座って　撮ったけど・・・
生暖かい　風が　強かったです・・・


台風前って　こんな風に　雲が　目立って
浮かんでいて・・・
それなりに　キレイなんだけど・・・


今度来たら　大きいかもにゃ～・・・
って　言いながら　撮ってたの・・・
ちょっと　心細いにゃ～・・・


うにゃ！！
怖がってなんか　いられないや～！！
作業しながら　情報収集して　
判断しなくちゃ～ね！！

今日も　1日　がんばるにゃん！！

じゃ～みんな～また後でね～