奄美の小さなお惣菜屋さん「こぐま」の日記

　1月　5日　（火）　日替わり　お弁当予定　　　　￥600

★白身魚のオーロラソース
肉巻きズッキーニ添え　　　　★トマトきのこパスタ　　★気まぐれナムル　　★キンピラ

★本日のマリネ★さつま芋ブロッコリーマリネ　　　　★おススメの和惣菜　★切干大根煮

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おはようごじゃいま～す！
　　　　　　　こぐまで～す！！

うにゃ～
寒い～～～！！

にゃ～
このまま続けて　書こうと思ったけど
寒過ぎ～
ちょこっと　シャワー浴びて、電気ストーブに
張り付いて　書いてるのにゃ～

夜中の作業は　胸に　ドライヤー当てたり
ホカロン使ったりしてたけど　今迄が　
暖冬だったから　今回は　しんどかった～！

夜中の作業の　比率を　下げないと　ちょっと
厳しいかにゃ～
とにかく　考えなくちゃ～ね！！

いろんなこと　山積み～～～
でも　考えなくちゃ～！！

今日は
白身魚のオーロラソーテー肉巻きズッキーニ添え　
今回　業者さんに　お魚の　カレイを　新しく
薦めてもらったので　使ってみたよ～
お魚料理の　タルタルソースって　そのお魚に
合ったものを考えてるんだけど・・・
今回は　オーロラソース系が合いそう～
パセリと　オニオンたっぷり入れて、レモンの香りも
プラスして・・・
カレイ自体は　軽い触感の　お魚です・・・
コレも　骨なしです・・・
一個一個カットされちゃってたから
大きさが選べなかったの～
なので　ひとつ半入れちゃいます♪
でも　そうすると　予算オーバー・・・
思ったより　解凍したら　すごく小さいものも
出てしまったので　このメニューは　今回限りで～す！！
試作の時は普通サイズのを　使ったから　
わからななったのにゃ～
小さ目だったから　ズッキーニが　あったから、
ズッキーニの　ひとくち肉巻きも　入れちゃいます♪
ニンニク醤油みりん味で　白いご飯に　合いますよ～
お正月明けの　一日目だから　まぁ～いいや！！

　　
サブメインは　トマトきのこパスタ♪
香味野菜とハーブを　利かせて　
やさしいトマト味に仕上げました・・・
冷めても美味しいように　丁寧に作ってます・・・　
お惣菜屋さんには　ちょこっと　にゃまい気な　パスタです

マリネは　さつま芋ブロッコリーマリネ・・・
低温で　じっくり　火を通した　さつま芋ちゃんが
本当に　しっとり　やわらかです・・・
今回は　アクセントカラーに　紫芋も　プラスしました♪
ゴマレモン味の　マリネ液で　漬け込んでいます・・・
開店するころには　味が染みて　美味しいよ～
よろしかったら　買いに来てね～


昨日・・・ちょこっと　新しい　お魚の事で ちょこっと　ヒントが欲しくて
業者さんに　聞きに　行った帰り・・・
すご～く　空が　紅く染まりだしたの・・・


こんなに　真っ赤なのって　久しぶり・・・


大熊の山を登ろうとしたけど・・・
間に合いそうもなかったし・・・
大熊漁港の　外れまで言ったら　男の子たちが
楽しそうに　遊んでました♪
シルエットだけ　参加してもらっちゃった～！


海も・・・
夕焼け色に染まって・・・
キレイ・・・


途中　佐大熊辺りは　黄昏色に　染まって来たよ・・・
ホント・・・名瀬の街は　キレイにゃ～・・・


さてと！！
ビビりながらも　今日から　営業～！！
がんばるにゃん！！

じゃ～みんな～また後でね～！！