奄美の小さなお惣菜屋さん「こぐま」の日記

　1月　6日　（水）　日替わり　お弁当予定　　　　￥600

★鶏マヨごぼうバーグ ★マカロニグラタン　　★気まぐれナムル　　★筍キンピラ
＆田芋ミニコロッケ

★本日のマリネ　　　★グレープフルーツジュレマリネ　　★おススメの和惣菜　★キンピラ

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おはようごじゃいま～す！
　　　　　　　こぐまで～す！！

はにゃ～
今日の仕込みは　めっちゃんこ　混み合ってて・・・
細かい作業が　多いのなんの！！
誰が　考えたんじゃ～～～！！
って　にゃ～にゃ～言いながら
仕込んでました・・・

あの時間に　追いかけられながらの　
コロッケ丸める　地道な作業・・・
その前に　仕入れた　お位もの殆どが
ガリ芋！！
煮込んでも　ネットリしない　ガリッとした
食感のものが　多くて　困ったのにゃ～！

外目から　全くわからないんで　今度　島料理の
上手な　年配の　お客さんか、八百屋さんに　
聞いてみよう～

でもね、今まで　こぐまは　そういう　お芋ちゃんに
出会うのは　極まれな事で　こんなに　沢山重なることって
なかったの～

ホント・・・食材選びって難しい・・・
島野菜って　難しいもんだにゃ～・・・
今年は・・・ちょこっと　勉強しに　
行かないとイケナイ気がするにゃ～・・・

でも　すぐすぐじゃ～なくって　今年中、焦らないで
考えてみよう~っと！！

なので・・・なので・・・
今日は　食物繊維がいっぱいの　鶏マヨごぼうバーグです
里芋のミニコロッケも　だけど　今日のメニューは
元気になりますようにメニュー♪
ちょこっと　手間がかかるんで　気合が　めっちゃ入らないと
作れなくて・・・
鶏マヨも　結構　手間がかかります・・・
やわらかなチキンの生地に　ごぼう、玉ねぎ、人参、
胡麻、ニラを　入れて　一旦焼いて　コトコト野菜が
やわらかくなるまで　煮込むのにゃ～
とっても　食べやすい　甘辛い味付けで　マヨネーズが
マイルドにしてくれます
お子ちゃまや　お年寄りにも　おススメな　メニューです
お腹の調子を整えたい人には　イチオシなのにゃ～♪

サブメインは　マカロニグラタン・・・
低脂肪乳と　小麦粉、マーガリンで　作るので
とってもヘルシーです・・・
お子ちゃま　大好きメニューなので　外せません・・・
チキンと　きのこ、オニオンも　いっぱい入れて・・・
マイルドな　味わいを　楽しんでね～

マリネは　グレープフルーツジュレマリネ・・・♪
今回は　ピンクグレープフルーツを　使いました♪
フレッシュな　グレープフルーツと　香りのイイ
レモンジュレを　いっぱい入れます・・・
大根キュウリベースの野菜と　合わせて　こぐま特製
ハーブドレッシングで味付けします・・・
爽やかな　味わいの　マリネです・・・
よろしかったら　買いに来てね～

明け方　凄い雨だったけど・・・
お天気回復したね～
洗濯物が　外に干せるのって　やっぱり　うれしい～♪

雲の流れ見てたら、明け方の空・・・
きっとステキだったんだろうにゃ～
今回は、外に出る余裕が　なかったから、
撮れなかったけど・・・
また　余裕のある日は　仕込みの手を休めて、
明け方の空　撮りたいにゃ～・・・


今日は　元気な　古仁屋のヘゴの木で～す♪
朝日を浴びて　キラキラ輝いて　キレイだったよ～♪

こぐまは・・・
あまり外に出ていけない人達に・・・
こういう　島の　キラキラした　素晴しい物
見せてあげたい・・・

森や　林道を通って・・・
ドキ！って　するほど　グリーンが　輝くの・・・
今回　まだまだ　いっぱい撮ったから　これから
数日かけて　紹介しようね～


コレは　山の上の方から　見た　キラキラな風景・・・
小さいけど　山の向こうが　輝いてたの・・・


ほら・・・
海が　キラキラしてるのにゃ～・・・
おひさまの光で　キラキラ・・・


瞬間・・・パ！っと　輝きを増したの・・・
眩しかった～～～！！


こぐまは　連写しないんだけど・・・
こういう瞬間は　出来るだけ　撮ってるの・・・
同じ　風景なんだけど　一瞬で　変わるの・・・
こんなのも　見せてあげたくて・・・

さてと！！
マカロニグラタンと、唐揚げと～♪
サラダ3種類　急いで　作らなくちゃ！！
サラダは　当日作った方が　美味しいもの～

じゃ～みんな～また後でね～