奄美の小さなお惣菜屋さん「こぐま」の日記

4月　16日　（土）　日替わり　お弁当予定　　　　￥600
★豚ナンコツ煮　　　　　　　　　★大根そぼろ煮　　　★気まぐれナムル　　★キンピラ

★本日のマリネ　　★人参オレンジジュレマリネ　　★おススメの和惣菜　★筍キンピラ
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おはようごじゃいま～す！
　　　　　　　こぐまで～す！！

はにゃ・・・
九州の地震が　治まらないにゃ・・・
これ以上　被害が　大きくならないように　
お祈りいたします・・・

今日は　ナンコツが　煮終わって　安心して
冷めた状態で　蓋を　開けたら・・・

ほんの少し　いつもより　ナンコツ部分が　固い気がして・・・
それから　そのまま加熱しちゃうと　焦げ付いちゃうんで
若干　お水を足して　5分くらい　再加熱してみたの～
そうしたら　めっちゃ　
美味しそうに　煮えたよ～

ホッとしながら　焦げ付かない　
鍋に移し替えようとしたら・・・
うぎゃーーー！！
あっちち～！！

いつも冷めてから　入れ替えてるから
鍋肌が　もう　熱いのなんの！！
３０リットルの　鍋で　１２㎏分も　あるから　
深くて　入れ替えが　めっちゃ　大変でした

でも　すごく　プルップルに　
仕上がったよ～♬
加熱し直して　ヨカッタ～！！



なので・・・
今日は　プルップルの　ナンコツ煮です～
今日も　12ｋｇ煮込んだよ～
はにゃ・・・
本当に　毎回　量が　多いんで　作るのが　綱渡りです・・・
こぐまが　ひとりで　作業するのに　この分量が
限界みたいです～・・・
今日も　やわらか～く、プルップルに　煮えたよ～♪
脂っこそうだけど、下処理を　しっかりしてるので　
とっても　あっさりと　食べられるのにゃ～♪
やわらか～く　ぷるっぷるに　煮てあるので　お年寄りや
お子ちゃまでも　安心して　食べられるよ～♪
季節の変わり目で　疲れきってる　体に
ビタミンＢ群の　塊の　ナンコツ・・・
消化吸収も良いし、みんなが　元気いっぱいに
なってくれるとイイにゃ～！
肩こりや　体のダル重さで　疲れがたまるこの時期に　
一週間の　体の　ご褒美に　いかがですか・・・？

サブメインは　大根のそぼろ煮・・・
ビタミンCと　カリウム　たっぷりの　
大根を　たっぷり使っちゃいました♪
今日は　豚ひき肉と　シメジも　いっぱい
入れて　コクを出します・・・
みんな　気温差で　多分　怠い人が多いと思うけど、
そんな時は　カリウムの　多く含んだ　食物を　食べると
元気になるのにゃ～
なので　カリウムたっぷり含まれた　煮汁を　
そのまま楽しめるように、トロミを付けて　
頂いちゃおうね～
カリウムは　火を通しても　大丈夫なのにゃ～
お子ちゃまが　大好きな　枝豆も入れてちゃおう～！

マリネは　人参オレンジジュレマリネ・・・
今　人参が　とっても甘いです・・・
βカロチンたっぷりで　お肌にも　やさしいマリネです・・・
今回も　フレッシュオレンジ、オレンジジュレも
たっぷり入れちゃおうね～
それに　こぐま特製ハーブドレッシングで味付けします・・・
人参って　オレンジと　とっても　相性が　イイです・・・
フレッシュな　オレンジの　香りを　楽しんでもらいたいにゃ～
よろしかったら　買いに来てね～

尚、お弁当は　電話予約が　優先となります・・・
すべて手作りなので　数に限りがあります…
大変ご迷惑を　おかけしますが　
宜しく　お願いします・・・

お天気の良いのは　今日くらいまで・・・
こんな感じに　明るく　撮れるのは　
今日くらいまでかにゃ～・・・
しばらく　雨みたいで　ショック～！！


こういう　水の流れてる所って　好きなの～・・・
でも　これからの時期　ハブちゃんには
気をつけないとね～！！


でも　島の湧き水が出ている　場所って　本当に　キレイ・・・
冷たいし　気持ちイイし・・・
マイナスイオンいっぱい出し・・・
体中浴びると　スッキリして　疲れも　吹っ飛びます・・・


色鮮やかな　島の新緑は　目にも　
とっても　やさしいよ～・・・


また　こんなステキな所　
探さなくちゃ～！！


さてと！！
唐揚げ　揚げなくちゃ～！！
ハンバーグも　そろそろ冷めたかにゃ～・・・？
朝　6時に　出来上がったけど　熱くて　
ショーケースに　入れられなかったの～

じゃ～みんな～また後でね～