奄美の小さなお惣菜屋さん「こぐま」の日記

2月　7日　（火）　日替わり　お弁当予定　　　　￥600
★赤うるめタルタルソース　★冬のラタトゥイユパスタ 　★気まぐれナムル　★切干大根煮

★本日のマリネ　★さつま芋ブロッコリーマリネ　　 ★おススメの和惣菜　 ★キンピラ

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おはようごじゃいま～す！
　　　　　　　こぐまで～す！！

はにゃ～
今朝は　寒かった～！！
日中は　ずっと　この頃　ガスってるというか・・・
霞んでるというか・・・

そのくせ　夜中になると　空が　澄み渡るの・・・
夜中の　空は　キレイだよ～・・・
ホント・・・キレイ・・・

この頃　夜中の作業中　ちょっと　気分転換に
お店の外に　出て見ちゃうんだけど・・・
月が　高い位置にあって　雲が輝いて　本当に
キレイなのにゃ～・・・

すごく　仕込みが立て込んじゃって　しんどい時・・・
イイ　気分転換に　なっています・・・
今週も　イイ一週間に　
なりますように・・・

今日は　赤ウルメのタルタルソースです♪
やっと　大きい赤ウルメが　手に入ったよ～♪
土曜日営業しながら　ちょっと　パニりながら
やっと仕入れられたのにゃ～
ただ　この大きさは　余分にないので
限定数になります・・・
骨のない　赤ウルメの　フィレーを　ムニエル風にして
オーブンで焼き上げます・・・
こぐま特製　カレー風味の　タルタルソースを　
たっぷりかけようね～♪
赤ウルメ　抗酸化作用がある　お魚ちゃんです・・・
季節の変わり目で　体調崩してる人が
いっぱいいるはず～
少しでも　元気になりますように・・・

サブメインは　冬のラタトゥイユパスタです・・・
今回は　大根を　入れちゃいました♪
トマトベースの　旨みを　いっぱい　染み込んで
クセのない　大根本来の　甘みも　楽しんでね～
夏のジュレと　ベースは　変わらないけど
その分　細かく刻んだ　いろんな野菜や　
ハーブがたっぷりです～
キノコも　たっぷり入れて　マイルドな　味わいですよ～

マリネは　さつま芋ブロッコリーマリネ・・・
今回は　やわらかな　紅はるかを　使いました♪
紫芋の　イイのも　見つけたので　
2色の　さつま芋のマリネです♪
低温で　ゆっくり　加熱したので　とっても　やわらかです・・・
彩りに　βカロチンたっぷりの　金時人参も　
大事に保管してあるので　使おうと思います・・・
さつま芋　本来の　美味しさを、胡麻レモン味の
マリネ液で　味付けしました♫
食物繊維と　ビタミンCたっぷりの　マリネです・・・
よろしかったら　買いに来てね～

秋名の夜桜・・・
土曜日の病院の帰り・・・
大熊に　来ていたのもあって　そのまま大熊線に
上って　行って来たよ～


思いつきで行ったから　食べ物用の
小さなカメラで　撮ったの～・・・
ちょっと　カメラの調子が　悪いんで　心配してたんだけど・・・
1/4くらいは　マァマァなのが　撮れたかにゃ～・・・？


全体像は　やっぱり　三脚がないと　ブレてしまって
イマイチだったにゃ～
ピンポイントに　撮ったのは　何とか撮れました♪　


ライトの明かりを　上手く利用すると・・・
昼間の桜とは　また違って・・・
ちょっと　色っぽく　見えちゃうの～・・・


華やかな感じと言うか・・・
こぐまは　夜桜は　東京の千鳥ヶ淵で　
一回見た事あるけど・・・
その頃って　カメラは　ほとんど　撮ったことがないの～
こんな風に　ちゃんと　向き合って　見たのは　初めて・・・


パ！っと　ライトが当たると　
表情が　出るのにゃ～


この日も　結構　風があったけど・・・
島の桜は　力強いにゃ～
散ってなかったよ～


あと少し撮ったから　また　UPしますね～

さてと！！
急いで　サラダと　から揚げ　仕上げなくちゃ～

じゃ～みんな～また後でね～