奄美の小さなお惣菜屋さん「こぐま」の日記

2月　21日　（火）　日替わり　お弁当予定　　　　￥600
★赤うるめタルタルソース　★冬のラタトゥイユパスタ 　★気まぐれナムル　★筍キンピラ

★本日のマリネ　★さつま芋ブロッコリーマリネ　　 ★おススメの和惣菜　 ★切干大根煮

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おはようごじゃいま～す！
　　　　　　　こぐまで～す！！

はにゃ～
昨日は　ちょこっと　段取りが上手く行かなくて・・・
めっちゃ　重たいものばかりの買い出しに
なっちゃって　買い出し戻って　荷物下ろしで
ダウンしちゃって・・・

でも　PM　10：00～AM　2：00まで
深～～～く　眠ったら・・・　
本調子に　戻ったよ～

ジャガイモや　さつま芋や・・・
重たいモノが　多くて・・・
いつも　箱買いなんだけど・・・
やっぱり　今度から　
運んでもらおう～っと！！

昨日は　すごい雨で　ビックリしたけど・・・
急に雨が止んで　晴れて来たよね～

買い出しが　長浜方面だったから・・・
大浜に行って・・・
やわらかな　春色の　海を撮って・・・
小宿で　また　白桜見つけて・・・
ほんのチョッピリだったけど・・・
夕陽に染まった　空をバックに　白桜撮ることが
出来たのにゃ～

昨日は　長い時間　休んでいたんで　編集が
まだ　終わってないけど・・・
後から　UPしますね～

今日は　赤ウルメのタルタルソースです♪
やっと　大きい赤ウルメが　手に入ったよ～♪
土曜日営業しながら　ちょっと　パニりながら
やっと仕入れられたのにゃ～
ただ　この大きさは　余分にないので
限定数になります・・・
骨のない　赤ウルメの　フィレーを　ムニエル風にして
オーブンで焼き上げます・・・
こぐま特製　カレー風味の　タルタルソースを　
たっぷりかけようね～♪
赤ウルメ　抗酸化作用がある　お魚ちゃんです・・・
季節の変わり目で　体調崩してる人が
いっぱいいるはず～
少しでも　元気になりますように・・・

サブメインは　冬のラタトゥイユパスタです・・・
今回は　大根と　キャベツを　入れちゃいました♪
トマトベースの　旨みを　いっぱい　染み込んで
クセのない　大根本来の　甘みも　楽しんでね～
夏のジュレと　ベースは　変わらないけど
その分　細かく刻んだ　いろんな野菜や　
ハーブがたっぷりです～
キノコも　たっぷり入れて　マイルドな　味わいですよ～


マリネは　さつま芋ブロッコリーマリネ・・・
今回は　やわらかな　紅はるかを　使いました♪
この　さつま芋は　少しグリーンがかっている種類だけど
シットリとした　甘い蜜芋です・・・
それと　紫芋の　イイのも　見つけたので　
2色の　さつま芋のマリネにしました♪
低温で　ゆっくり　加熱したので　とっても　やわらかです・・・
さつま芋　本来の　美味しさを、胡麻レモン味の
マリネ液で　味付けしました♫
ブロッコリーと　人参も　いっぱい　入れちゃおうね～
食物繊維と　ビタミンCたっぷりの　マリネです・・・
よろしかったら　買いに来てね～

コレは　夕暮れの　小湊の　白桜・・・
あちこちの　白桜を見ると　緋寒桜より
開花は　遅めで　それでいて　開花期間が　
長いように　思います・・・


花形は　繊細で　花の大きさは　ちょこっと
小さいみたい・・・


黄昏色の　空色に　ほんのり染まっています・・・


グリーンを　バックに撮ると　薄暗くても
真っ白に　見えました♪


ね・・・キレイでしょう・・・？
黄昏色の空の色の　グラデーションと
溶け合っています・・・


小湊の　白桜は　重なって見えるけど
2本あります・・・
毎年　ココの桜を撮るのが　楽しみなの～
今年も　間に合って　ヨカッタ～！


さてと！！
サラダと　から揚げ　作らなくちゃ～！！

じゃ～みんな～また後でね～