奄美の小さなお惣菜屋さん「こぐま」の日記

2月　28日　（火）　日替わり　お弁当予定　　　　￥600
★白身魚フリッター彩りソース　★冬のラタトゥイユパスタ ★気まぐれナムル　★筍キンピラ

★本日のマリネ　　 ★さつま芋ブロッコリーレマリネ　　 　★おススメの和惣菜 　キンピラ

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おはようごじゃいま～す！
　　　　　　　こぐまで～す！！

はにゃ～
一昨日から　何回　見ても　「しーま」が　
繋がってなかったんで・・・
恐怖の　毎年　年に一回の　大ピンチになる
2月の月末だったのもあって・・・

仕入れと～
仕込みと～
支払いとで～～～

めっちゃ　四苦八苦してたのにゃ～
何故か！？
毎年　2月になると　設備のどれかが　
壊れるのにゃ～

今回は　設備の　保証料とか　
そんなのも　重なって・・・
大ピンチだったけど　
何とか　乗り切りました！！

でも　まだ　照明器具の　故障で　取り替えたり・・・
この前の　炊飯器の　バネが　壊れたり・・・
まだま～～～だ！！
気は抜けないのにゃ～

「しーま」も　無事に　繋がったことだし！！
気合い入れ直して　
がんばるにゃん！！

もう　昨日は　仕入れで　帰って来たのが
PM　9：00くらいになっちゃったし・・・
なかなか　前途多難だけど　仕込めたよ～

はにゃ～・・・
ヨカッタ～

今日は　白身魚のフリッター　彩りソースです～♪
こぐまが　aboutに　厚切りに　カットして　
スパイスを　利かせて　軽く　フリッターにして
オーブン焼きに　しました♪
クセのない　淡水魚の　バサを使っています・・・
バサは　クセがないので　魚臭さも　ほとんど感じなくて
とっても食べやすくて　お子ちゃまに　おススメです・・・
サラダくらい　パプリカや　パセリや　玉ねぎが　
入った　タルタルソースを　たっぷり　かけちゃおうね～

サブメインは　冬のラタトゥイユパスタです・・・
今回は　大根を　入れちゃいました♪
トマトベースの　旨みを　いっぱい　染み込んで
クセのない　大根本来の　甘みも　楽しんでね～
夏のジュレと　ベースは　変わらないけど
その分　細かく刻んだ　いろんな野菜や　
ハーブがたっぷりです～
キノコも　たっぷり入れて　マイルドな　味わいですよ～

マリネは　さつま芋ブロッコリーマリネ・・・
今回は　やわらかな　紅はるかを　使いました♪
この　さつま芋は　少しグリーンがかっている種類だけど
シットリとした　甘い蜜芋です・・・
それと　紫芋の　イイのも　見つけたので　
2色の　さつま芋のマリネにしました♪face02
低温で　ゆっくり　加熱したので　とっても　やわらかです・・・
さつま芋　本来の　美味しさを、胡麻レモン味の
マリネ液で　味付けしました♫
ブロッコリーと　人参も　いっぱい　入れちゃおうね～
食物繊維と　ビタミンCたっぷりの　マリネです・・・
よろしかったら　買いに来てね～

ご近所の桜・・・
ここの桜は　内地桜だから、
毎年　楽しみで　楽しみで・・・


葉っぱも　出ちゃったけど　雨降ってなかったから
ふんわりしていて　うれしかったの～！！


島の桜は　品種が　雨風に　強いんだけど・・・
内地桜は　すぐに　散ってしまうから、
先週は　雨降りで　心配だったのにゃ～


後は　湯湾岳の　ソメイヨシノ・・・
島で　内地桜が　こんな風に　大きく育ってるのって
なかなかないから・・・
ホント　見るのが　楽しみなの～


可憐なカンジが　ステキです・・・


また　来年も　見られますように・・・


さてと！！
サラダと　から揚げ　作らなくちゃ～！！

その前に　身支度しなくちゃ～
今日は　寒いせいか　髪が乾かなくて・・・

今日も　一日イイ日で　ありますように・・・

じゃ～みんな～また後でね～