奄美の小さなお惣菜屋さん「こぐま」の日記

3月　17日　（金）　日替わり　お弁当予定　　　　￥600
★チキンのトマト野菜煮込み　★きのこカレーパスタ　　★気まぐれナムル　★筍キンピラ

★本日のマリネ　　　　　★グレープフルーツジュレマリネ　　　　★おススメの和惣菜　　★切干大根煮

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おはようごじゃいま～す！
　　　　　　　こぐまで～す！！

はにゃ～
今日と、明日と　別注や　ナンコツの仕込みが
ごっちゃになっているんで　昨日は　2日分の仕込みを
分散してやってたら・・・

あにゃ？
あにゃ？！あにゃ？！
の連続～～～！！

さっき　AM5：00頃に　トマト野菜煮込みの
ソースを　作り忘れちゃってて　大慌てで
仕込んだの～

ただ　すごく　スムーズに　その前まで
仕込みが　進んでたから　すぐに対応出来たけど・・・


夜中の前半戦は　和惣菜オンリー・・・
横で　同時進行は　2日分の　マリネの下準備とか・・・
いつもの仕込みより　ずっと複雑な　構成で、
かなり　苦戦しちゃった～

こんなに　頭使うと　ボケないかもね～
ただ　すんご～く　甘いモノ　欲しくなっちゃう・・・
でも　ガマンにゃのだ～～～！！

工程が　30工程も　あったよ～
多分　土曜日の営業が　終わったら・・・
脳ミソが　ツルッツルに　なってるかもにゃ～

さてと！！
今日は　久しぶりに　チキンのトマト野菜煮込みです・・・
えっと・・・
スパイスを　利かせた　鶏もも肉を　オーブン焼きにします・・・
昨日から　コトコト煮込んだ　ハーブや　香味野菜
たっぷりの　トマトソースに　人参、玉ねぎ、
香味野菜を　たっぷり入れて　
コトコト煮込みました・・・
それを　焼きたて　チキンに　ソースとして
たっぷりかけちゃいます・・・
具だくさんの　ソースが　おかずにも　なります・・・
チキンも　やわらかいよ～

サブメインは　きのこカレーパスタ♪
ベジタリアンの　お客さんが　来て下さるので
お肉ナシで　お野菜だけで　作っています・・・
少しでも　野菜を　多く食べられるような　メニューを
これからも　考えて　行きたいです・・・
コレ　目立たないけど　いろんな香味野菜入ってます！
気に入って　もらえると　イイにゃ～
いろんな　野菜いっぱい　入れてみるね～！！

マリネは　グレープフルーツジュレマリネ・・・♪
今回は　ピンクグレープフルーツを　使いました♪
フレッシュな　グレープフルーツと　香りのイイ
レモンジュレを　いっぱい入れます・・・
大根キュウリベースの野菜と　合わせて　こぐま特製
ハーブドレッシングで味付けします・・・
爽やかな　味わいの　マリネです・・・
よろしかったら　買いに来てね～


ずっと　写真を撮ってて・・・
何ヶ所か　元気になって欲しい木が　あるのにゃ～
この龍郷のディゴも　水害以降　ずっと咲いてないの～


でも　枯れてはいないみたいなのにゃ～
早く　元気になって　欲しいにゃ～


足元の　可憐な　小さな花に　感動したり・・・


龍郷役場の交差点を　思い立って　一気に　
安脚場方面へ・・・
やわらかな　夕陽・・・


夕陽って　季節の移り変わりで　微妙に
沈む場所が　変わって来ます・・・
なので　毎回　チェックします・・・


コレが　もう少し　右側に　落ちるようになると
桃色の　やさしい夕陽が　見れるの～
でも　この色も　やさしくて　
ステキだよね～・・・


さてと！！
今朝は　朝一のご注文が　3組も　いらっしゃるんで
急がなくちゃ～！！

じゃ～みんな～また後でね～