奄美の小さなお惣菜屋さん「こぐま」の日記

2月　5日　（水）　日替わり　お弁当予定　　　　￥800 ★白身魚フリッター彩ソース＆ミニきのこハンバーグ
★季節野菜のグラタン★気まぐれナムル　★キンピラなど

★本日のマリネ　★大根ツナトマトマリネ　　 ★おススメの和惣菜　 　★切干大根煮
営業時間　AM　11：00～PM　7：00
ご予約の受付は　前日でも、大丈夫です。
当日は　AM　9：30より　受付しています。
AM　11：00～PM　7：00までの　お時間を　
ご指定して下さいね～
TEL　090-2517-1187

盛皿は　2～3日前くらいに　ご予約いただけると
有難いです。
pizzaは　当日の　お昼くらいまでなら　大丈夫です。
盛皿、ピザは　お弁当があるので、PM　5：30以降の
お渡しになります・・・
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おはようごじゃいま～す！
　　　　　　こぐまで～す！！

うにゃ～
明方まで　めっちゃ寒く
感じてたんだけど・・・
大分慣れて来たよ～
野菜を洗う水も　気温が低いと
わりと　温かく感じるもので
助かってます・・・

昨日、何気に　富山の話をする機会があって
島に来る前に　ちょうど今頃の
合掌造りの民宿に
泊ったことを思い出したよ～

世界遺産だから　暖房もなかったにゃ～
梁の大きい素晴らしい　建物で
建築の仕事をしていた時だったから
すごく勉強になったことを覚えてます・・・

囲炉裏の前で食べる　
食事も素朴だけど
美味しかったっけ・・・

ただ・・・
今はどうかわからないけど・・・
めっちゃ寒くて　眠れなかった～
寒くて眠れないのって　
初めてだったにゃ～

あの頃、犬が泊れるペンションの補修工事で
もう一軒　他のペンションに　急に
行かなくちゃ～いけなくなって・・・
通過地点の　五箇山の方に
泊らなくちゃ～ならなくなったら
凄い雪で・・・

一緒に連れて行ってた　ポメラニアン
３匹は　世界遺産だから　建物には
入れなくて・・・　
犬が泊れるペンションの工事の時は
よく一緒に　連れて行ってたのにゃ～
急遽泊ったので　車で　一夜を
過ごさせちゃったけど心配で
明るくなって　早々車内を見に行ったら

歯を　ガチガチさせながら・・・
はにゃはにゃはにゃ・・・
って　言ってたのは　可哀そうだったにゃ～

ただ　外に出したら　3匹とも　大喜びで
リードを引っ張って　グングン走ってたから
ホッとしたっけ～

とにかく　寒さで眠れないっていう
体験を　初めてしたのが　合掌造りの
民宿だったにゃ～

柱に　菊の御門の金属の印が
入っていたのが　印象的だったっけ～・・・
今は　もっと改善されてるかにゃ～・・・？


途中、公衆温泉入って・・・
仕事が終わると　帰りながら
公衆温泉に寄るのが　楽しみだったにゃ～
30年くらい前の　楽しい思い出です～
＊～＊～＊～＊～＊

昨日は　終わってから　買い出しに行って・・・
やっぱり　寒いと　体力消耗するにゃ～
ご飯食べてる途中で　眠っちゃった～

でも　しっかり仕込んでるよ～


よっしゃ！！
もうひとがんばり！！
今日も　精一杯　
がんばるにゃん！！

今日は　白身魚のフリッター　彩りソースです～♪
こぐまが　aboutに　厚切りに　カットして　
スパイスを　利かせて　軽く　フリッターにして
オーブン焼きに　しました♪
今日のは　肉厚だよ～♪
クセのない　淡水魚の　バサを使っています・・・
バサは　クセがないので　魚臭さも　ほとんど感じなくて
とっても食べやすくて　お子ちゃまに　おススメです・・・
サラダくらい　パプリカや　パセリや　玉ねぎが　
入った　タルタルソースを　たっぷり　かけちゃおうね～

サブメインは　季節野菜ベーコングラタン・・・
こぐまのグラタンは　バターやマーガリンは
使っていないのにゃ～
なので　冷たくても　美味しいの～
今が旬の白菜と、シメジ、玉葱、ベーコン、
チキンストックを使って　、コクのある
クリーミィーな　グラタンにしました♪
みんなに　気に入ってもらえると
いいにゃ～

今日は　豚ミンチと　キノコを使った　和風ソースを
タップリかけたミニバーグ♪
やさしい　和風味で白ご飯に
合うように　作ったよ～
みんな気に入ってもらえるとイイにゃ～

マリネは　大根ツナトマトマリネ・・・
今回は　ファーストトマトと　ミニトマトを　使いました♪
めっちゃトマト、値上がりしてるし、
完熟したのが　見当たらないや～
でも　トマトは　たっぷり入ってます～
この大根ツナトマトマリネは　トマトの味を
最大限に　生かしたマリネです♪
シンプルなんだけど、ビタミンＣや　カリウムが　たっぷりです・・・
体調が　イマイチな人に　イチオシの　マリネです・・・
こぐま特製　ハーブドレッシングで　味付けします・・・
このマリネ液に　一番合うのが　トマト！！
鮮やかな　赤が　元気を　いっぱい　くれますよ～
よろしかったら　買いに来てね～

＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊
2025.01.19・・・
笠利の帰りは　森を通って
龍郷の秋名周りで　帰りました・・・
ホント　この日は　サシバ祭り！！


小雨混じりの風の強い日・・・
サシバ達は　寒いから
ふっくふくに　膨らんでました～


秋名の田んぼには　オオバンの
若鳥が　いたよ～


こぐまを見ても　めずらしく
全然逃げなかったよ～


コガモのメスも　いました♪



さてと！！
もう　8：20！！
急がなくちゃ～！！

じゃ～みんな～また後でね～