奄美の小さなお惣菜屋さん「こぐま」の日記

こんばんにゃ～！こぐまで～す！！

うにゃ～
今朝も　定休日なので　
少し遅めの　5：30からの
仕込みスタート！！

朝早くの　お豆腐屋さんの配達や
生ごみを　それまでに　なるべく
出しておきたいので　カット作業を
7：30までに　終わらせて～♪

その間に　洗濯しながら　
和総菜の仕込みや
マリネの下ごしらえとか
細かい作業を　終わらせます～

今日は　途中しんどくなって
8：30～9：30まで　仮眠とったよ～

冷まし時間もあるから　1：30くらいまで
出来上がった物を　タッパーに入れる
作業やら　洗い物して～・・・
（コレが　結構時間がかかるのにゃ～）

それから　業者さんに　材料取りに行ったり
昨日揃わなかった材料探しに行って
龍郷に行って～

その後、渡り鳥の季節なので　
笠利の大瀬海岸と　須野ダムに
行って　戻って来ました～

なんか・・・
この頃　仕事で　悶々と
しちゃってたんだけど・・・
今日は　昨日と違って　風も爽やか～♪
窓開けて　車運転して　コチドリたちの
声を聞きながら　写真撮ってたら・・・

気持ちが　落ち着いた～
今週の土曜日、心臓検診日なので
ちょこっと　気持ちがナーバスに
なっちゃってたのにゃ～

やっぱり　自然って　イイ～！！
めっちゃ癒されたよ～
今週も　がんばらなくちゃ～！！

日曜、月曜日は　仕入れ仕込のため、お休みです・・・
大変ご迷惑を　おかけしてすみません・・・
お休みの間、よその　お店を　めぐりながら　
勉強しています・・・
その勉強させて頂いた　お店を　紹介しますね～


先先週、どうしても　美味しいお芋の
煮っころがしが食べたくなって
「あらば食堂」さんに行って来たよ～


このメニューの　おっかんの旬替り定食の
中にある　お芋の煮っころがしが
こぐまは　大大大好きなのにゃ～


お食事の他に　cafeメニューも　あります


今回　出て来たお茶は　今が旬の
マコモ茶！！
熊笹茶に　よく似た風味で　もっと
マイルドにした感じで　とっても
飲みやすくて　美味しかったよ～
毎回、お茶が変わるんで　楽しみなのにゃ～




にゃんにゃかにゃ～ん♪
コレがおっかんの旬替り定食！！
めっちゃ　品数も多くて　
美味しそうにゃ～！！　
島料理を　ランチで食べたくなると
こぐまは　ココに来ます～


まずは　ずずっと　お出汁の利いた　
熱々の　お味噌汁♪
ウマいにゃ～



コレ！！
この煮物！！
毎回　すんご～く楽しみなの～
それぞれ　煮方が違ったりで
食べていて　楽しい～！！


染み染みのコンニャクうんま～い！！


切干と人参は　お出汁が多めで
やさしいお味！！


このお芋ちゃんが　食べたくて
来ちゃうの～
煮っころがしって　煮てはいるんだけど
表面を　味を絡めるようにしているんだよね～
この島醤油を利かした　
豚のアバラの煮汁を
絡めた感が　たまらなく　
美味しい～！！


豚のアバラ肉は　お肉がホロホロに
やわらかくて　旨い～！！


秋名で　採れた　新米と黒米のご飯に
ピッタリなのにゃ～



マコモの炒め物も　あっさりとして
独特の歯ごたえがあって　
美味しい～♪
季節感があって　イイにゃ～


マコモ、さつま芋、玉ねぎ、人参を
軽く塩味で　味付けして揚げた
サクサクのかき揚げも　
香ばしくて美味しい～！！


このお店オリジナルの　
人参のドレッシングのサラダも
美味しいよ～


塩ゆでの落花生♪
こぐまは　茹でた方が好きだにゃ～


ふわふわの　ふっくらかんも
ウマウマ～～～♪


今回は　黒米入りのミキ
毎回　季節によって
発酵の度合いが　違うから
すごく楽しみなんだけど・・・
今回は　スッキリとして　飲みやすくて
美味しかった～
おかわりしたいくらい　美味しかった～


美味しかったです♪
また伺いますね～

「荒波のやどり／あらば食堂」さん
鹿児島県大島郡龍郷町幾里423番
ランチ　11:30～14：00
カフェ　14:00～17:00
定休日　水曜・木曜
TEL　090-7470-3143
http://yado.e-akina.com/shima-syoku/