奄美の小さなお惣菜屋さん「こぐま」の日記

おはようごじゃいま～す！
　　　　　　　こぐまで～す！！

はにゃ～・・・
夜中と　朝方　合計　3回・・・

はにゃ！！
寝坊した～！！
仕込みしないと～！！

寝ボケて　しばらく　
焦りまくっちゃって・・・

我に返って・・・
はにゃ～・・・
ZZZ・・・ZZZ・・・ZZZ・・・

今　ご近所の　グリーンストアさんで　
タイムセールなので 買い出しして来ました・・・♫

後は　午後から　あっちこっち　行って来ます～
今日は　台風のダメージもあるから　ちょこっと　
いつもより　がんばって　買い出ししないとね～

はにゃ～
やること　いっぱい～
がんばるにゃん！！
　
日曜、月曜日は　仕入れ仕込のため、お休みです・・・
大変ご迷惑を　おかけしてすみません・・・
お休みの間、よその　お店を　めぐりながら　
勉強しています・・・
その勉強させて頂いた　お店を　紹介しますね～

この前の　「さぎじゃ」さんの　続き～
ココは　「さぎじゃ」さんの お庭です・・・
島の　ヘゴの木に合わせて　 四季折々の　
花々が　植えられていて　ステキなの～


特に　転勤されて来た　奥ちゃま必見です～
前回　こぐまは　コーヒーセットを　紹介しましたが、
おまけを付けて　頂いちゃいました♫
そのオマケが　お料理好きな方々には
身近な　島料理が　オシャレに　盛りつけてあって
とっても　参考になると思うのにゃ～

にゃんにゃかにゃ～ん♪
コレが　おまけです～


まずは　左から・・・


エリンギを　甘辛じょうゆで　炒め煮にしたもの・・・
とっても　上品な　エリンギ特有の　香りを　
楽しめます・・・


コレは　緑のハンダマの　おしたし・・・
食感が　肉厚で　普通の　紫色のより　香りが　ソフトです・・・


ちっちゃな　赤ちゃん芋は　茹でて　酢味噌で　頂きます・・・
島の　秋の味かにゃ～・・・

甘めの　ゴボウのきんぴら・・・
お茶の　お供に　最高です～


お茶といえば・・・
美味しい　お茶も　入れて　頂いちゃいました♪


茶器も　可愛くて　ステキ～


真ん中は・・・



コレ　変わってる～！！
甘味噌に　納豆を　和えて　油揚げに挟んで
オーブントースターで　焼いたもの・・・
お酒の　おつまみにも　なりそうです・・・


ちっちゃな　梅のふりかけの　おにぎり・・・
こういうの　うれしいよね～！！


多分　塩麹に　漬け込んである　白身魚を
マヨネーズをかけて　オーブントースターで
焼いたものだと思うのにゃ～
おにぎりに　合う合う～


右側は・・・
上品に　甘辛く　煮含めた　油揚げに
茹でた素麺を　詰めて　三杯酢を　かけて
お野菜で　飾ったもの・・・
コレは　何処かの　会席料理にも　出て来たけど
オシャレで　美味しかったよ～
運動会にも　イイかもです～


可愛い　小鉢の中には・・・


この名前が　出なくて・・・
えっとえっと・・・
思い出してたら　爆睡・・・

里芋の茎・・・にゃんだっけ・・・？
コレは　めちゃ旨～！！
サッと　アク抜きして　シーチキンと油で　炒めて
お醤油と　お砂糖で　ふんわりと　味付けしたもの～
うにゃ！！　
多分　お酒飲めないけど　ビールにも　合うはず！！


ジャコの　お出汁で　やわらか～く　煮込んだ　
ホロホロの大根・・・


厚揚げも　一緒に煮たのかにゃ～
どっちも　うまうま～♪



島特有の　野菜昆布も　一緒煮・・・
やわらかで　美味しい・・・


ひとくち　酢のり（モズクの三杯酢）
島ミカンの　香りの三杯酢で　味付けで・・・♪


はにゃ～
一個一個　どれも　素材の
味を活かした　味付けで
めっちゃ　美味しかったです～
盛り付け方や　味の説明　詳しく書いたのは
運動会や　何かの　集まりの時の　お料理に
すごく　役に立つと思ったの～

女将さん　有難うございました・・・
島料理を　堪能出来ました
また　伺いますね～

帰りに　お庭に　ルリカケスが　いたよ～！！
ヘゴの木に　隠れてたけど　顔だけ　撮れてました♪



「さぎじゃ」さん
場所は　龍郷の　ひさ倉さんから　
旧道に入った所に　あります・・・
完全予約制です・・・
ＴＥＬ　0997-62-3525
営業日　金、土、日