奄美の小さなお惣菜屋さん「こぐま」の日記

7月　29日　（金）　日替わり　お弁当予定　　　　￥600

★チキンのトマトクリームソテー ★夏野菜カレージュレパスタ　★気まぐれナムル　★筍キンピラ


チキンのトマトクリームソテー


★本日のマリネ　　　★さつま芋ブロッコリーマリネ　　　　　★おススメの和惣菜　　★キンピラ



＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊
本日の日替わりは　あと　2個です・・・♪
遅いお昼に　夕飯に　いかがでしょうか・・・？
夕方　7時までの間の　ご指定の　お時間に　
お詰めします・・・
夜に　お引き取りの　お客さんも　多いので
お気軽に　お電話してみて　下さいね～

尚、本日は　サラダ類、マリネ、　
他のお惣菜は　ありますよ～
マリネは　いっぱい　あります・・・
唐揚げも　いっぱい　あります・・・

ご飯もありますので　ハンバーグ、肉団子の
お弁当も　出来ますよ～
夜　7：00時までの　営業なので　ご指定のお時間に
お詰めします・・・
お気軽に　お電話して下さいね～
ＴＥＬ　090-2517-1187


こんにゃちは～！こぐまで～す！！

はにゃ～
今日は　ゆっくりです・・・
午前中より　午後からの　お客さんが多い
今日は　変わった日です・・・

午前中　通り雨が降って　
めっちゃ　ムシムシしてたもんにゃ～・・・
一時　エアコンが　2番目の　ご飯を炊いているのに
ぶつかって　全く利かなくて・・・

お客さんの　フロアーの方は　ヨカッタけど・・・
厨房は　いつにも増して　蒸し風呂でした・・・

あ！！
そうそう！！
この頃　ジュレパスタをしてるけど、
お肉が　苦手な人が　最近の　お客さんで　何人か
いらっしゃるので　お肉は　パスタに関しては
入れてないのにゃ～

野菜の　旨味で　勝負です～！！
その代わり　いろんなハーブや　香味野菜入れたり、
煮込み時間を　多くしたり、試行錯誤してるけど
旨味が　大部　引き出せるように　なったよ～♪
なるべく　お野菜の味が　最大限　活かせるように
3種類　作りました♪
冷たいトマトのジュレパスタ、アスパラきのこのジュレパスタ、
夏野菜カレージュレパスタ♪


油も　仕上げの　オリーブオイルのみ！！
あっさり　食べられるよ～
また　新しいの　考え中～・・・
和物も　考えてますので　もう少し　待っててね～

古仁屋の網野子トンネルが　出来る前・・・
旧道を通っていると　崖から　小石が　落ちて来たと思ったら・・・
コイツらが　遊んでた～！！
空いてる　時間帯で　通ってる車は　みんな降りて
カメラやら　スマホで　撮ってたよ～


この急傾斜・・・
くつろぐ　ヤギさんもいれば、飛び跳ねて
遊ぶヤギさんもいて・・・


スタコラ♪スタコラ行き来してるのもいたり～
完全に　遊んでたよ～


カメラで　何人かで　撮ってたら・・・
いきなりこっちに　向いたと　思ったら・・・
メェ～～～！！


上の方からも・・・
メェ～～～！！
メェ～～～！！
メェ～～～！！


崖の上から
勝手に　撮るな！！
って　叱られた気がしちゃいました・・・
宇検村に　行く途中の　この小さめの　ヘゴの木・・・
いつ見ても　キレイ・・・


コレが　何処にあるのか　わかったら・・・
超マニアックです！！
でも　とっても　キレイだから　目立つのにゃ～

さてと！！
短時間で　立て続けに　ご注文頂きました♪
今日も　夕方が　パタパタしそうです～
ナンコツ　届いたので　
しっかり　仕込みま～す！！

じゃ～みんな～また後でね～  

7月　29日　（金）　日替わり　お弁当予定　　　　￥600

★チキンのトマトクリームソテー ★夏野菜カレージュレパスタ　★気まぐれナムル　★筍キンピラ

★本日のマリネ　　　★さつま芋ブロッコリーマリネ　　　　　★おススメの和惣菜　　★キンピラ

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おはようごじゃいま～す！
　　　　　　　こぐまで～す！！

はにゃ～・・・
今日は　工程が　長かった～
要は　冷ましてからの　2次作業に　移りたいのに・・・
なっかなか　冷めないんで　困っちゃって・・・
まだ　ハンバーグと　肉団子　温かいです・・・

今まで　こぐまやって　8年・・・
こんな事　なかったのにゃ～

あんまり早くに　仕込むと　傷みやすいし、
接客もあるし、別注もあるし・・・
今年は本当に　過酷にゃ～・・・

でも　負けないよ～
がんばるにゃん！！

今日は　チキンのトマトクリームソテーです♪
鶏もも肉を　カットして　成形してスパイスを　利かせて　
オーブン焼きにします・・・
コレは　冷たくしても　美味しいメニューで、
マヨネーズクリームを　たっぷりかけちゃおうね～
ひとつひとつの　ソースを楽しんでも良いし、このソースを
軽く混ぜて　食べても　美味しいよ～
3つの味を　楽しめるのも　このメニューの　イイところ・・・♪
カットして焼いてあるから　お箸で　食べやすいよ～
やわらかチキンを　楽しんでね～


サブメインは　夏野菜カレージュレパスタ♪
今年の夏は　いつもより　ずっと　厳しいです・・・
盛り付けも　冷蔵保存が　ギリギリまで　
出来ていられるようにして　保存が　少しでも　
利くメニューを　考えて・・・
あんまり暑いから　夏野菜カレーを　夏の冷たいバージョンで
ジュレを作って　カレー作ってみました♪
味の濃さは　前と同じにして　もっと　アッサリ系・・・
夏バテしても　食べやすい　メニュー　休憩しながら
考えてみたよ～
コレ　野菜の旨味が　溶け込んで　食べやすい！！
お肉は　入れてないの～
少しでも　野菜を　多く食べられるような　メニューを
これからも　考えて　行きたいです・・・
気に入って　もらえると　イイにゃ～
いろんな　野菜いっぱい　入れてみるね～！！

マリネは　さつま芋ブロッコリーマリネ・・・
もう　さつま芋の　季節は　終わって　貯蔵品が
出回っているんだけど　なかなかの　高値で・・・
やっと　紫芋を見つけて　買ってみたら　
全部　虫食だったのにゃ・・・
嫌な予感が　したんで　黄色い　小さめの　新芋があったので
今日は　大事に　取っておいた　シルクスートと、
新芋を　ブレンドしました♪
低温で　ゆっくり　加熱したので　とっても　やわらかです・・・
さつま芋　本来の　美味しさを、胡麻レモン味の　マリネ液で
味付けしました♫
食物繊維と　ビタミンCたっぷりの　マリネです・・・
よろしかったら　買いに来てね～
これからも　お手頃な　お芋を　見つけたら、
また　お芋のマリネは　作りたいと思います・・・
人参芋なんか　出そうな気がするのにゃ～

この頃の　夕陽って　色が濃くて・・・
色鮮やかだけど・・・
ずっと　夕陽を　撮っていて・・・
写真を見比べると　2年前くらいは　
こんな色の　トーンの　やさしい　空の色が　
多かった気がするのにゃ～・・・


極稀に　今年のような　濃い色が　
何日か　あったけど・・・
普通は　こんなトーン・・・


気温が　高くなったら　色も鮮やかになったような・・・
地震雲も　この所　多いのにゃ～
何となく・・・
こんな　やさしい色が　懐かしく感じて・・・


この写真は　雨雲が　写っちゃってるけど・・・
コレは　台風後の　残り雲・・・


台風が来て　気温が下がったら・・・
こんな空に　会えるかもにゃ～・・・


さてと！！
今日は　苦戦したわりに　いつものペースに
追いつきました♪
から揚げ　早く　揚げよう～っと！！

じゃ～みんな～また後でね～