奄美の小さなお惣菜屋さん「こぐま」の日記

こんばんにゃ～！こぐまで～す！！

はにゃ～
やっと　伝票整理が　終わった～！！
今日は　初日の出の写真のデータを　業者さんに
やっと送れて　年賀状の　注文をして・・・


去年から　このやり方に　変えたんだけど・・・
機械オンチの　こぐまは　本当は　昨日、
データを　送るつもりが　出来なかったのにゃ～

やっと　さっき　データ送信出来たから、
ホッと　一安心です・・・

これから　売上データ　入力に入るんだけど・・・
去年の　2月から　サボってるんで　
また　時間が　かかっちゃいそう～

にゃ～
毎日の　仕込みに　追われちゃって・・・
なっかなか　去年は　心が　折れちゃって
出来なかったから・・・
今年も　がんばらなくちゃ～！！


昨日は　初日の出撮った後・・・
森の中で　写真撮ってたら　漆にやられちゃって
ジンマシンが　いっぱい出ちゃったのにゃ～

なので　昨日の夕食は・・・
シャワー浴びた後・・・
残り物　整理で　豆腐チゲ！！
汗かいて　毒出しデトックスなのにゃ～！！
荒療治にゃ～～～！！

材料は　すべて　冷蔵庫整理の　ものばかり！！
豆腐、キムチ、白ネギ、エノキ、ごぼう
キムチ、小松菜（本当は　春菊がBEST）
残り物の　豚しゃぶ肉　少々、玉子

ベースのスープ
醤油、ダシ、みりん、お水

こんな感じで　いつも　お弁当の　味付けも
極々　シンプルで　作ってるのにゃ～

で！！出来上がったのが　コレ！！
最初　調子が　イマイチで　
クラクラしちゃってたんだけど・・・


見た途端　テンション　UP


飲めないから　ノンアルビール♪
コレで　飲んだ気分には　充分なれちゃうのにゃ～


アッツアツ　グツグツ　野菜たっぷり！！


中途半端に残った　冷凍にしておいた
豚しゃぶ肉　70ｇ！！
このタイプの　お肉は　何にでも　
使えるから　便利なのにゃ～！！


ごぼう　タップリ！！
食物繊維　いっぱい～～～！！
シンプルで　アッサリとして　美味しいよ～
余分な　油は　一切入れてないし、
野菜の甘味も　旨味のひとつ！！

コレは　今日の　お料理～♪
スーパーに行ったら　タイムサービスで
大きな　ブリかまが　￥200！！
大根　冷蔵庫に　あったにゃ～！！

よっしゃ～！！
ぶり大根作るにゃ～！！

大根に　切れ目入れて　たっぷり目の
お水で　下茹で～

何で　たっぷり目の　お水で　煮るかというと・・・
5分くらい　煮たら　大根は　取り出して・・・

ザルに　入れた　ブリかまちゃんに
ゆっくり　そのお湯をかけて　臭み抜き～♪

お水、ダシ、醤油、みりん、お砂糖、
鷹の爪、生姜の　入った　調味液に
大根、ブリかまちゃんを　入れて　弱火で　コトコト煮ます・・・
この時　落し蓋は　必ず　使います・・・

ない時は　こぐまは　アルミホイルの　真ん中に
穴を　開けて　使います・・・

こぐまは　フライパンで　何でも作るよ～
15～20分煮たら　15分火を　止めて　放置！！
この時に　浸透圧で　味が染みます・・・

15分経ったら　もう一度　
ひと煮立ちさせて　出来上がり～♪


この時　柚子入れるの　忘れちゃった～
入れると　お店やさんみたいな　味わいです・・・


大根も　切れ目が　入ってるから　イイ色に　染みてるよ～♪


ほら！！染みてるでしょう～・・・？


今が　旬のブリ！！
カマは　特に　脂がのって　ウマウマです～♪
身も　しっとり　フワフワです～♪


はにゃ～
寒くなっちゃった～
さっき　暖房入れたんだけど　
下は　コンクリートなので　寒い～！！
コレ書いたら　ちょこっと　休憩～！！

じゃ～みんな～また後でね～